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這是老公最喜歡的餅乾，一次大概可做十一大片，他可以一邊看足球賽一邊吃，足球賽都還未打完，他就吃完了！！
這不是很難的餅乾，絕不會失敗，但需要耐心。餅乾攤得越薄口感就越脆。餅乾混合著奶油及杏仁的香味，除了對堅果過敏的人外，沒有人可以拒絕這樣的誘人餅乾。
材料：糖粉 55g，奶油 40g，蛋白 60g（約 2 顆蛋白），低筋麵粉 25g，杏仁片 130g
烤箱温度：320°F 烤約 15-20 分鐘
做法：
- 隔水加熱糖粉及奶油至溶化。離火稍涼。
- 拌入蛋白攪散，再篩入低筋麵粉，拌勻。
- 最後拌入杏仁片即可。
- 烤盤舖上烤盤紙（Parchment paper），取約一大匙的杏仁糊舖在烤盤紙上，間隔 2 吋寛，大約可放 6 大片，此時必須耐心的將杏仁糊仔細攤開，不可有兩片杏仁片重疊在一起，否則烤不均而不脆。
- 放入烤箱中間層，烤約 15-20 分鐘至金黃色（若是白色則不脆），中間可翻一次。
- 烤好趁熱將餅乾置於馬克杯內，冷卻之後就成了瓦片。
註：
- 記得烤盤一定要舖烤盤紙，否則乾餅烤好會拿不下來，更不用說放入馬克杯成形為瓦片。當然餅乾做成瓦片，或平板一片，甚至碎成片片，都不影嚮口感，還是好吃。若碎成片片，可以撒入冰淇淋中應另有一番風味。
- 寧可烤焦一點，也不要烤不透，否則破壞口感。
2007/1/15 星期一 02:02:38 EST
什麼看球賽時才吃完。每次沒事「路過」餐桌就會趁沒人看就挖一片出來吃，很快就不見了。
2007/1/25 星期四 01:21:27 EST
我每次做杏仁瓦片，大概都只做成直徑5~6cm大小扁扁的一片，因為做的時候實在很花時間，所以也要讓吃的人花點時間。上星期我做了近百片，沒想到拿到朋友那裡，短短十分鐘內就吃完了….將近三個小時的心血呢～～～心痛！！
2007/1/25 星期四 08:41:12 EST
有人欣賞，妳應該很高興，三小時的心血在十分鐘值回票價。可賀可喜！！
不過我倒是非常佩服你這麼有耐心及愛心作三小時的餅乾請朋友吃。真是有誠意，夠朋友！！
2007/1/25 星期四 09:40:02 EST
對呀。不然妳要朋友們花三天才勉強把它們吃完（有的還是偷偷倒掉）才算值得嗎？
2007/1/25 星期四 22:02:26 EST
哈哈哈，還好目前我拿到聚會上的甜點或麵包通常是當場吃完，有時還有人要求「外帶」。不過上次最愛吃杏仁瓦片的那個朋友，根本就是直接把整個餅乾罐抱在胸前，一口接一口，偶爾才想到問別人要不要來一片….
2007/10/8 星期一 17:46:27 EDT
無意間看到你的食譜感覺非常喜歡…
我很努力的按照你的食譜做杏仁瓦片.
可是不知道為什麼做出來的瓦片總是黏在烤盤紙上.
不知道你有沒有發生過類似的情況?
就連我在紙上塗一層奶油都沒有用….
是我的烤盤紙太爛嗎??
2007/10/8 星期一 21:34:38 EDT
請確定用的是 Parchment Paper 而不是 Aluminum Foil 鋁箔紙，杏仁瓦片超會黏的，鋁箔紙不管用。
Parchment Paper 一般是在超市的 Baking Section 可以找到。
2007/10/8 星期一 21:53:33 EDT
嗯，今年的球季已經開始五個星期了，Patriots 都已經五戰全勝了，可是還沒吃到杏仁瓦片吔…
2007/10/8 星期一 23:46:51 EDT
超級感謝~~
下次會看清楚…
Parchment Paper!!
2007/10/9 星期二 09:16:11 EDT
等 Patriots 打入 Super Bowl 時我一定做！！
2008/1/25 星期五 14:03:51 EST
嘿嘿。Patriots 不只打進 Super Bowl，還全年無敗績！這個瓦片可要做很多了。
2008/1/25 星期五 15:33:34 EST
怎麼？還記得？
好吧，這次會做很多，讓你吃到怕！