黑森林蛋糕再現
看到黑森林蛋糕就知道爸爸生日了。
今年是提早慶祝，因為媽媽的好朋友在爸爸生日時要來拜訪無法在那時做出美味的蛋糕，但是這一年一度的蛋糕不能不做，所以就提早做了。
每一年的黑森林蛋糕都長的不一樣，回過頭去看，倒是覺得蠻有趣的。我喜歡拿我剛學做的蛋糕給朋友看，鼓勵他們，沒有人一開始就做出漂亮的蛋糕，只要比上一次做的更好就很棒了，而且還不要跟別人比，跟自己比就好了。
說真的我到現在還不知道自己當初怎麼有勇氣做這蛋糕，只記得朋友送了一本 Cake Bible，我翻得高興，隨意問老公，他最喜歡那一個蛋糕，不知他是否也是隨意回答說他喜歡圖片中的黑森林蛋糕，我竟好像中了魔咒似的傻傻的做起這個蛋糕。一做就做了五年，現在做已經沒有以前那麼緊張了。當然還是希望明年會做得更好，這樣的一個來自歐洲的食譜，在美國製作，吃在中國人的口裡，總覺得還有一些東西要調整。不期望也不可能做一個道地的黑森林蛋糕，只希望做一個老公喜歡的蛋糕。
生日快樂，朱朱。
Themocracy
哇！老婆的愛心喔！哪像我是每年都把所有人的生日（包括自己）全忘了…..
Happy Birthday to you，同學(們)！
朱兄！！！好久沒來，結果又看到我最愛吃的黑森林蛋糕，口水滿澿吃不到，真可憐！！！嗚嗚嗚…..
哈哈。laisr 下次記得一月底的時候不要來看就行了。不過你如果到波士頓附近遊玩，別忘了通知我們。我們一定想辦法弄個蛋糕出來招待。不一定是黑森林蛋糕就是了。老婆許下「宏願」，一年只做一次。
專如妳好,看起來妳很會做蛋糕和各式點心, 真能幹。
我是咪咪, 常常跟曉瑩在 blog, 因為去精神奕奕看到朱朱的留言才知道這個網站的。
能不能請教妳一些問題,因為我現在也在嘗試做黑森林蛋糕,可是我只知道臺灣的名詞。不知道酒漬櫻桃和酒糖液的英文名詞是什麼?
不好意思麻煩妳回答這樣的問題! 謝謝!
Hi,咪咪，
不要客氣，有人可以一起砌磋非常好，我也在學習中。
我的黑森林蛋糕食譜是來自Cake Bible，這是一本我很喜歡的蛋糕食譜，寫的非常好，只可惜沒有提供很多圖片。你若不想買， 可以先到圖書館借來看看。
酒漬櫻桃(Brandied Burgundy Cherries)基本上就是泡過酒的櫻桃。我的作法是用12 oz的冷凍櫻桃加1/2杯糖煮過，將櫻桃取出放入寛口瓶，加1/4杯Cognac至糖水繼續煮，收乾至1/4杯就可熄火，倒入瓶子內與櫻桃一起浸泡過夜就可使用。
至於酒糖液 (Brandy or Kirsch syrup)在此處指的是利用泡過櫻桃的酒糖汁再加入約1/4杯的Brandy而成。用來刷在蛋糕體上增加蛋糕旳濕潤及口味。
以上兩項我都是自己做，我不知道在哪可以買到現成的。有些蛋糕店用果醬代替酒糖液，我不喜歡。
我做的蛋糕並不是很多，這個蛋糕很好吃，可是很多功夫，我不知道是否有比較簡單又好吃的食譜？希望妳可以找到一個
專如,很謝謝妳的回答喔! 相當的仔細,謝謝!
說砌磋不敢當啦! 我才剛入門而已,不像妳已經是師傅啦!
我的食譜是在 Youtube 上面找到的,如果有興趣的話請點這裏:
http://www.youtube.com/watch?v=CYFaLtEtTqE
我很喜歡這位老師,她交得很仔細。
比較可惜的是它有很多細節比較適用台灣本土,像苦甜巧克力是不是就是 dark chocolate? 還有她建議用植物性鮮奶油,可是我去超市找的時候,成份都不大好,都是用氫化油做出來的,所以我就買不下去,不曉得用動物性鮮奶油可不可以呢!
妳就是看那本 cake bible 做出來的嗎? 實在是太厲害了!!!
不好意思,好像有點老花,應該是「教」, 不是「交」…
咪咪，
Youtube 上的老師的確教的不錯。我想在台灣可能可以在烘焙材料行買到這些材料，所妳若在台灣也許照她的教法做應該沒問題。
在北美，有些材料是屬於專業領域，普通超市買不到。不過，像現成的鮮奶油如Coolwhip 或 Reddi wip 可以在超市買到，但我個人不用這些產品。我用動物性鮮奶油(Heavy whipping cream)加上糖粉或吉利丁(Gelatin)及糖來穩定我的鮮奶油(whipped cream)。
對了，苦甜巧克力指的是Bittersweet Chocolate。
我中打極慢，可能在文字上不是寫得很詳細。妳對做蛋糕有興趣，有個網站http://www.euphocafe.com/ 非常不錯，妳可以上去看看。
專如,真的很謝謝妳不吝賜教。我跟妳還沒有見過面,妳就對我這麼好,真的很感激!
我已經去買了那本 Cake Bible 了,看它的評等和評價都很不錯,上網找了一下, US$20可以買到一本(連運費)。我想應該很值得吧!
妳說有些東西是屬於專業領域,所以有些東西我必須上那兒買才好呢？需要 license 才可以買到嗎?原來還有這麼多的學問啊!
還有譬如說那位老師教學通常都是八吋的,可是我在 Bed Bath & Beyond 只能找到九吋的, 那在專賣店就可以找到九吋的嗎?
那個網站的資料好豐富喔! 謝謝妳的介紹。不過可惜它沒有黑森林蛋糕的食譜。
I really appreciate that you replied to me all my questions! If you need a lot of time typing Chinese, you can reply to me in English if you want. Thank you so much for your time and efforts!
咪咪，
我還是用中文回答妳，這是個中文網站，若用英文可能站長會不太高興。
也不是專賣店，只是有些蛋糕裝飾是要在做手工藝的店如 Michaels 可以比較容找到。八吋與九吋沒有很大關係，只是做出來的蛋糕高度會有點不一樣，烘烤時間會不太一樣。
有個小小的建議，若妳還在入門的話，可能先花時間練習把海綿或戚風蛋糕體做好，然後再往裝飾的方向走。個人覺得不管任何蛋糕，再怎麼漂亮，若是蛋糕體本身不好吃的話，整體效果都不會很好。
我可以感覺到妳對黑森林蛋糕的執著，妳一定會成功的，加油！！！
專如妳真體貼, 還考慮到站長的情緒 。站長的那個圖雖然可愛, 可惜我看不懂圖的意思。。。
我覺得妳說得很有道理,先練習海綿或戚風蛋糕是對的, 不過我不大喜歡吃這種沒奶油的蛋糕。我試過那位老師教的輕乳酪蛋糕,很成功。另外還試了她的布丁也很成功,因為覺得她的食譜的成功率很大,所以就想試一試難度較高的。
比較麻煩的是要買對材料,這一方面真的要向妳請益。謝謝妳的指點喔!
打個岔,上次朱朱說我們家的部落格上面有大麻葉,所以我們有點想把它換掉,可是我們不想換 Theme, 因為我們在裏面做了一些 coding, 換了之後要重 code 有點麻煩。我看你們那個 JuJu Bakery 的圖做得挺不錯的,不知道是用什麼軟體做出來的呢?
目前傷腦筋的是找不到一樣漂亮的濃綠葉子。
糟了，連裝可愛都失敗！說明：洋蔥酷樂部
哦，對了。那個圖是一堆簡單的免錢軟體做的。做得出來是因為疊上去的是字，不是另一張圖。用圖的話要去背，我不會。
可以去問 Mark 啊。他用的軟體看來比我多太多了。告訴他是他大學同學介紹妳去的。嘿嘿。
Mark 常常會介紹很多軟體,這我也知道。不過,我覺得你們這個網站很用心地經營視覺效果,像每個人都被 assign 不同的圖形,連引用人家的話前面都要裝飾一下, 很具巧思呢!
其實我手中也有很好的軟體,改版之後太 powerful 一點, 一個選項點進去後馬上傻眼, 因為太多了又不大知道怎麼用,的確直接蓋字的話比較容易,(不過我很喜歡你們選的字形), 要把圖片換掉,又要不露痕跡,嗯。。。
等那天腦袋比較清楚再說好了
謝謝妳的讚美。用心不敢當，喜歡東改西調是真的。當工程師的職業病就是手賤，老是在想「如果這樣改會變成怎樣？」現在收斂多了。以前動不動就改到當站，有時候連共用主機都被拖慢，差點被停權。哈哈。
那個每個人的頭像很簡單，這裡有說明：回應的人頭圖像
謝謝你的介紹,有沒有注意到我的圖形已經改了?
真是不錯的設計,我跟我家那口子商量一下,看要不要把這個功能加到我家去。
還有,我注意到你們的網站還能查出這個 email 發出的地域! 真是太強了!
國旗的功能請來這裡參考。我們還是不要把專如的美味蛋糕搞成乏味的網站技術，免得我以後沒生日蛋糕吃…
啊~! 專如師傅,真是抱歉,我把我們家 blog 的壞習慣帶過來了… 因為大家都很熟, 講到後來常常會離題,所以就…
請不要見怪!
妳的餅乾有賣到紐澤西嗎? 不然就跟妳買一盒賠罪好了!
不要這樣說。我是開玩笑的。專如才不會理我們要怎樣惡搞哩。
她的店是美國只要 USPS 寄得到都賣的。USPS 的 Priority Mail 很快，連加州都三天內會寄到。真的要買的話，我建議試看看 Trail Mix Crunch。健康又好吃，而且很適合寄送。
運費是看總重，所以有時候多買一些比較划算。嘿嘿，我當推銷員的技術如何？
我說你們這對賢伉儷一個手巧心慧,一個舌燦蓮花,將來一定會成功的!
我已經買了唷! 很期待!
如果可以贈送 coupon, 就是一級棒的推銷員了!!!
謝謝咪咪。
我不知道朱朱甚麼時候變成推銷員了？？
我今天剛好有一盒butter cookies 的訂單，妳運氣好，剛好可以拿到一些sample。今天還有一堆事，若可以的話，下午五點寄出，說不定明天就可以收到，希望不要超過星期六啦!!滿意的話請在JuJuBakery 的review留點話吧。
專如,朱朱的確是很好的推銷員,我因為他在精神奕奕的說明還改選另一位總統, 可惜的是那位總統到頭來還是沒被選上。
如果忙的話不急,慢慢來,我很佩服妳又要做餅乾又要帶小孩。希望這些話不會太晚!