明天的早餐

作者: , 2009/03/15 23:10 EDT
Pancake

芸芸幾乎毎天睡覺前都會問:明天早上我可以吃甚麼?

7:25AM 校車就來了,也就是我要在七點以前起來才有可能做好早餐給她吃,不過這對我來說有點痛苦。我們試過前一天吃剩的牛肉麵酢醬麵及各種剩菜,但不是每天都有剩菜(好可憐)。我說吃土司啦,不肯,那吃 Cereals,不肯,煎蛋,不肯。

老媽真的很累,通常七點十分好不容易掙扎起來,腦筋都還不清楚,怎麼做早餐呢?

前不久在 Homegoods 看到一個容器,我就想這真是好東西,才美金 $4。第一個想到的是可以前一天晚上把 Pancake 的麵糊調好蓋緊放入冰箱,芸芸早上起來熱了鍋子,麵糊往鍋子一倒,放上她喜歡的 Chocolate Chips 就搞定了。今天芸又在問明天吃甚麼,看在她上星期大病一場,到現在還臉色蒼白的份上,我答應她明天會有她喜歡的 Chocolate Chip Pancake 吃。

如果成功的話,下次與大家分享。我是自己配製全麥 Pancake 粉,我認為營養又健康,因為 Pancake 裡加了蛋跟牛奶,一些基本的營養都顧到了。

好了,我知道你要說甚麼,難道用普通的碗不可以嗎?

好吧,我承認老媽做事也要一點動機,一點樂趣呀!

whole wheat Pancake Mix:
3 cup whole wheat flour
3 cup all purpose flour
2TB baking powder
1TB baking soda
1½tsp salt

Mix ingredients together and store in a Zip bag in refrigerator.

To make pancake :
1 cup pancake mix
1 cup buttermilk (or 1 TB vinegar plus 1 cup of milk, sit for 5 minutes)
1 egg
1 TB sugar
3 TB cooking oil

Mix and lets sit for 10 minutes or keep refrigerated until next morning.

Medium heat and grill until golden brown, top with your favorite fruits like blueberries or chocolate chips.
serve with maple syrup.

「明天的早餐」有 21 個回應

  1. 朱朱表示:

    哈哈。托芸芸的福,我今天早上也有好吃的鬆餅 (Waffle) 可以吃。 🙂

  2. 咪咪表示:

    早餐對我而言也是大哉問的課題。我通常都六點半起來煮小孩中午的便當「順便」弄早餐,小孩子真的很挑耶! 有時候連前一天滷好的滷蛋也不吃! 煮地瓜稀飯不吃地瓜,煎蛋也愛吃不吃的,真是想的頭都快破了。

    我老公要我自己做麵包,麵包機都幫我買好了,一定要找一天試試看!

    如果成功的話,下次與大家分享。

    期待妳的分享喔! 😀

  3. 咪咪表示:

    還有,芸芸每天會這樣問實在是太可愛了啊~~~

    我小孩才不管明天要吃什麼呢!

  4. 專如表示:

    咪咪,

    Pancake食譜己經貼上,請參考。沒有成品照片,因為等我喝完咖啡醒過來時,Pancake 已吃的差不多了。

    芸芸會問是因為她是個愛吃的小孩,先問免得一大早找不到吃的東西。有時候我會先跟她說好,她自己熱了吃,我就不用那麼早起來了。芸芸今天早上跟我說了兩次謝謝,大概有點感動吧!

    家裡有個青春期的女孩,我可能要注意一下她的營養,不要像我一樣,身體總是不好(我是老十,家裡又窮,所以有點先天不良,後天失調的體質)。今天下午回來給她吃了紅豆湯加黑糯米加紅棗加黑糖補血,晚上煮了扁豆湯(Lentil soup)繼續補血。

  5. 咪咪表示:

    不要像我一樣,身體總是不好
    紅豆湯加黑糯米加紅棗加黑糖補血,晚上煮了扁豆湯(Lentil soup)繼續補血。

    哇,好豐盛喔! 當妳的小孩真幸福!

    身體不好的話,坐月子是最好的調養期,然後就是更年期的調養。我是老五,一滴母奶都沒喝,從小身體也很差,常常生病,可是上次坐月子時調過來了, 現在身體還不算太差吧!

    還有我發現,運動也很重要! 我認識一位阿姨七十歲,完全沒有過更年期的不適症狀,聽她說,就是運動,運動,再運動喔!

  6. 咪咪表示:

    看到食譜了,謝謝! 不過現在太晚了,等明天再來研究囉!

  7. 咪咪表示:

    嗯。。。

    看起來不難….好像可以做。

    再請教一下專如師傅, baking soda 跟 baking powder 功用有什麼不同嗎? 上次被我老公一問當場傻眼。

  8. 專如表示:

    Hi, 咪咪,

    妳把我考倒了。

    我只知道做餅乾時用 Baking Soda,做蛋糕時用baking Powder.有酸性材料時如檸檬等用baking Soda。反正我做任何東西都會先參考過別人的食譜才開始。

    我如果有更好的Info會讓妳知道。這些化學反應很有趣,可惜我唸書時就沒把化學唸好。也許我應該去唸個食品科學。 🙂

  9. 咪咪表示:

    專如, 不好意思,其實是我自己太懶惰了,應該自己上網查才對。

    我找到了唷,在這裏, 上面寫說 baking power 裏面有 baking soda 的成份, 基本上 baking soda + cream of tartar + starch = baking powder.

    所以可以用 baking powder 去取代 baking soda, 但是反過來就不適用。

    不過妳上面歸納的也很管用耶! 跟它寫的也很吻合。妳寫的比較偏向應用面,也是很寶貴的意見呢! 很謝謝妳喔!

  10. 朱朱表示:

    今早上的法國吐司真是一級棒!可惜芸芸太趕了沒吃到,大靖那個沒品味的又不愛吃。哈。沒關係,這樣我可以吃到飽。嘻…

  11. 咪咪表示:

    我說你們這對神仙眷侶連吃什麼早餐都這麼講究,還要做心得報告。

    我的老公如果也這樣常常當眾褒揚我,我的手藝鐵定會變得更好的!

  12. 專如表示:

    我的老公如果也這樣常常當眾褒揚我,我的手藝鐵定會變得更好的!

    這一點朱朱的確有一套,因為這樣他老婆年年月月甘心效命。

    不過,說真的我做的 French Toast 只是還可以。再加上我本來就不太愛吃 French Toast,所以吃了一片半就吃不下了。
     
    這是昨天麵包店的老太太為了促銷她的快過期麵包提供的食譜,我稍加修改。

    2 eggs
    1ts cinnamon
    ½ ts ground nutmeg
    ⅓ cup milk
    1TB half & half
    Beat the eggs and spices then mix in the milk and half &half
    Dip with stale bread( I cut them into 1 inch thick pieces) and grill in the pan with medium low heat until golden brown.
  13. 咪咪表示:

    專如,看到妳的食譜我好感動喔! 怎麼會有像妳這麼好的人?

  14. 專如表示:

    咪咪,

    其實在網路分享食譜的人太多了。我算是很懶的人了,常常作完食物就沒有力氣寫食譜了。當然有時候有人推一下可能會寫出一點東西。 🙂

    我的英文書寫不好,中文打字很慢,所以曾經試著寫了幾個食譜就沒下文了。加上站長對於網頁的編輯要求相當高,(他算對我很客氣了,常常私底下修改就算了,沒有唸我)所以我也不敢亂寫。

    不過妳這麼一說,我倒是對分享食譜有點感觸,但今天不寫了,早上做了六大盤的輕乳酪蛋糕,現在已有點昏頭了。

  15. 咪咪表示:

    哇~~~如果妳分享食譜的話,我一定會很忠實地來拜讀妳的食譜。

    六大盤輕乳酪蛋糕聽起來很誘人(好想吃…), 可是,妳一定有很~大~的烤箱吧?!

    告訴妳一個秘密,我今天換了一個新爐子,因為原來的舊爐子火很小,而且火打不大起來。結果沒料到,煮的菜

    居~然~比~較~好~吃~耶!

    我都沒有想到會有這種結果,那個新爐子最大的那個火是 12000 BTU 喔!

  16. 朱朱表示:

    我也沒有要求多高,只是挑挑錯字,改改格式,換換用詞…絕對沒有找麻煩的意思。 🙂

  17. 咪咪表示:

    專如我倒是覺得妳的英文應該很好,因為妳能看懂 Cakebible 裏面的用語還能把它做出來。好厲害!

    我今天收到那本書了唷! 好興奮喔! 我女兒看了圖片一直「喔~~喔~~喔~~」地嚷嚷,她覺得這些蛋糕實在是太漂亮了。

    看了那本書之後就更敬佩專如了, 比我想像中的難… 🙁

  18. 專如表示:

    比我想像中的難… 🙁

    該怎麼說呢?這本書涵蓋的範圍可能比較廣,有很基礎的,也有很專業的。我建議妳先試做幾個基礎蛋糕,看看能不能建立信心。如果你還沒做過 Chiffon Cake,可以做 Guilt free Chocolate Chiffon cake 或 Lemon Grow Chiffon Cake 看看。然後再試較難的蛋糕。

    Cake Bible 裡的黑森林蛋糕體 Genoise 非常難掌握,我到現在還做不出來,所以我是用一般的 Chocolate chiffon 取代,或者更攋一點,可以用市面上的 Angel Food Cake Mix 代替 。

    我真的希望妳可以做出自已想吃的蛋糕,不管最後妳選擇那一款蛋糕,Homemade 的吃起無論如何都有幸福的磁味!

    還有,不要太仰賴一項資源,現在網路非常方便,YouTube 上可能也還有其他的資料。我以前這樣啃 Cake Bible 實在是以前還不流行 YouTube 呢!

  19. 朱朱表示:

    咪咪,讓妳女兒挑一個喜歡的蛋糕,用力把它做好,妳就成功了! 🙂

  20. 咪咪表示:

    專如,謝謝妳的建議喔,我在這方面真要好好地向妳討教呢!

    問題是,我對美國吃的材料不是很熟,所以專如我是不是要拿著材料單去 Shop Rite 一項一項的問?

    不管最後妳選擇那一款蛋糕,Homemade 的吃起無論如何都有幸福的磁味!

    真的耶! 自己做的彈性大很多。因為我很在乎吃下去的東西的成份,再加上我身邊有許多朋友都發現癌症, 紐澤西的癌症罹患率是全美最高的。所以我們現在儘量從原料開始煮, 或者就去 Trader Joe 買一些半成品來吃。

    我平時很少去外面買蛋糕餅乾之類的來吃, 也是因為講究裏面的成份。能夠自己做才是最好的。所以專如我覺得妳的家人好幸福喔!

  21. 咪咪表示:

    咪咪,讓妳女兒挑一個喜歡的蛋糕,用力把它做好,妳就成功了!

    說得很有道理, 我女兒最喜歡的是那個帽子狀的白色蛋糕,我是一看就傻眼了! 不知那年才能修煉成師。。。

留下回應

Panorama Theme by Themocracy