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	<title>東方之朱 &#187; 媽媽的廚房</title>
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	<description>朱家兩大兩小在美國的生活 The Chus from the East</description>
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		<title>明天的早餐</title>
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		<pubDate>Mon, 16 Mar 2009 03:10:17 +0000</pubDate>
		<dc:creator>專如</dc:creator>
				<category><![CDATA[口腹]]></category>
		<category><![CDATA[媽媽的廚房]]></category>
		<category><![CDATA[家庭]]></category>

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		<description><![CDATA[芸芸幾乎毎天睡覺前都會問：明天早上我可以吃甚麼？ 7:25AM 校車就來了，也就是我要在七點以前起來才有可能做好早餐給她吃，不過這對我來說有點痛苦。我們試過前一天吃剩的牛肉麵酢醬麵及各種剩菜，但不是每天都有剩菜（好可憐）。我說吃土司啦，不肯，那吃 Cereals，不肯，煎蛋，不肯。 老媽真的很累，通常七點十分好不容易掙扎起來，腦筋都還不清楚，怎麼做早餐呢？ 前不久在 Homegoods 看到一個容器，我就想這真是好東西，才美金 $4。第一個想到的是可以前一天晚上把 Pancake 的麵糊調好蓋緊放入冰箱，芸芸早上起來熱了鍋子，麵糊往鍋子一倒，放上她喜歡的 Chocolate Chips 就搞定了。今天芸又在問明天吃甚麼，看在她上星期大病一場，到現在還臉色蒼白的份上，我答應她明天會有她喜歡的 Chocolate Chip Pancake 吃。 如果成功的話，下次與大家分享。我是自己配製全麥 Pancake 粉，我認為營養又健康，因為 Pancake 裡加了蛋跟牛奶，一些基本的營養都顧到了。 好了，我知道你要說甚麼，難道用普通的碗不可以嗎？ 好吧，我承認老媽做事也要一點動機，一點樂趣呀！ whole wheat Pancake Mix: 3 cup whole wheat flour 3 cup all purpose flour 2TB baking powder 1TB baking soda 1½tsp salt Mix ingredients together and store in a Zip [...]]]></description>
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		<title>新年吃新菜</title>
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		<pubDate>Sun, 04 Jan 2009 03:22:55 +0000</pubDate>
		<dc:creator>專如</dc:creator>
				<category><![CDATA[媽媽的廚房]]></category>

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		<description><![CDATA[很久沒有試新的食譜了，新年新希望，新年吃新菜。]]></description>
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		<title>蔥花肉鬆麵包的命運</title>
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		<pubDate>Sat, 16 Feb 2008 22:29:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>專如</dc:creator>
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		<category><![CDATA[媽媽的廚房]]></category>

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		<description><![CDATA[今天一時興起，做了一些蔥花肉鬆麵包。是用錦慧上次提供的甜麵包食譜，再參考手上一本麵包食譜做出來的，效果極好。 我們家先生在不到十分鐘內解決掉半打麵包。一個個胖胖的麵包轉眼都進了他的肚子。]]></description>
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		<title>JuJu Bakery 新開張</title>
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		<pubDate>Fri, 02 Nov 2007 19:54:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>專如</dc:creator>
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		<category><![CDATA[媽媽的廚房]]></category>

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		<description><![CDATA[有一天，有位朋友看到我說，她夢到我開了一間 Bakery Store。我心裡一動，因此有了賣餅乾蛋糕的念頭。 心裡雖想著，卻有些害怕，怕自己一旦作起來，會把自己及家人都搞的天翻地覆的。最後與一些親朋好友談過之後，決定小小的試賣一下，就只在住家附近，請一些好朋友捧捧場。 記得第一次烤餅乾是在七八年前的一個冬天，小兒子才一歳多的時候吧。趁著他午睡時怱怱忙忙的玩一下，不幸的是在這種沒經驗沒時間的情況下，我連續做了五份二百個餅乾才終於做成功，原來是怱忙之間把食譜看錯了。現在想想我當時還真執著呀！ 後來的每一個冬天都會想要烤餅乾，屋子裡飄著甜甜的奶油香味，屋子外面飄著無止境的雪花，一個冬天不再漫長，而是充滿了幸福！ 再來的冬天，聖誔節送餅乾給朋友變成了一個傳統，好朋友稱我的餅乾為愛心餅乾，鄰居老太太說這是從天上來的餅乾。我很高興將愛與幸福在這喜樂的季節中與大家分享。 前年的冬天，我還辦了一個餅乾及下午茶聚會，媽媽小孩們有得玩有得吃，那一屋子的餅乾咖啡茶香夾帶著笑聲久久不散。 記得小時候過年時不知那送來的果醬奶油餅乾，好吃的不得了，可惜一盒餅乾裡沒有幾片，一下就吃光了，對這餅乾總是念念不忘。那一年我開紿學做奶油餅乾，並且夾了果醬，天呀，我真是太感動了，原來幸福垂手可得。好玩的是我兩個小孩也都獨鍾這款奶油餅乾，女兒跟我一樣喜歡那烤過 QQ 的果醬，兒子則單純的喜歡奶油的原味。我想很多年後，我的孩子們一定還記得那 QQ 的帶有果醬的奶油餅乾，那來自媽媽的幸福。 說實在的，這樣的手工餅乾真是像生小孩一樣，是一個一個擠出來，上果醬，慢慢呵護著才成型的。現代的人再也不缺那一盒兩盒餅乾，重要的是您還記得上次您吃過的不能忘懷的餅乾嗎？ 準備一杯好茶或咖啡，請慢享用。歡迎支持 JuJu Bakery！]]></description>
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		<title>黑森林蛋糕再現</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Jan 2007 04:52:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>專如</dc:creator>
				<category><![CDATA[媽媽的廚房]]></category>

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		<description><![CDATA[看到黑森林蛋糕就知道爸爸生日了。 今年是提早慶祝，因為媽媽的好朋友在爸爸生日時要來拜訪無法在那時做出美味的蛋糕，但是這一年一度的蛋糕不能不做，所以就提早做了。 每一年的黑森林蛋糕都長的不一樣，回過頭去看，倒是覺得蠻有趣的。我喜歡拿我剛學做的蛋糕給朋友看，鼓勵他們，沒有人一開始就做出漂亮的蛋糕，只要比上一次做的更好就很棒了，而且還不要跟別人比，跟自己比就好了。 說真的我到現在還不知道自己當初怎麼有勇氣做這蛋糕，只記得朋友送了一本 Cake Bible，我翻得高興，隨意問老公，他最喜歡那一個蛋糕，不知他是否也是隨意回答說他喜歡圖片中的黑森林蛋糕，我竟好像中了魔咒似的傻傻的做起這個蛋糕。一做就做了五年，現在做已經沒有以前那麼緊張了。當然還是希望明年會做得更好，這樣的一個來自歐洲的食譜，在美國製作，吃在中國人的口裡，總覺得還有一些東西要調整。不期望也不可能做一個道地的黑森林蛋糕，只希望做一個老公喜歡的蛋糕。 生日快樂，朱朱。]]></description>
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		<title>基本戚風蛋糕</title>
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		<pubDate>Sat, 20 Jan 2007 19:12:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>專如</dc:creator>
				<category><![CDATA[媽媽的廚房]]></category>
		<category><![CDATA[蛋糕]]></category>
		<category><![CDATA[食譜]]></category>

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		<description><![CDATA[基本戚風蛋糕學會之後，想要為家人做一個簡單的生日蛋糕大概就沒有問題了。其他就屬創意裝飾了，何況大部份不喜吃太甜膩點心的人，戚風蛋糕直接吃就非常可口了。我們家小孩一天可以吃掉一個 9 吋的蛋糕，不愛吃雞蛋的小孩，就做個戚風蛋糕給他們吃吧。 材料： A: 沙拉油 60g，橙汁 40g，鹽少許，砂糖 20g B: 低筋麵粉 95g，玉米粉 8g，泡打粉 5g 或 1tsp C: 蛋黃 4 顆，全蛋 1 顆 D: 蛋白 4 顆，砂糖 95g，塔塔粉 3g 工具：9 吋脫底會沾烤盤 烤箱温度：340°F 烤 30 分鐘 作法： 將 A 料充分攪拌。 篩入 B 料。輕輕攪拌。 分兩三次拌入 C 料。 用電動攪拌器將蛋白打成粗泡，拌入塔塔粉，稍拌一下，再分三次拌入砂糖。打至中性發泡。 取 ⅓ 之蛋白糊拌入蛋黃糊中，利用刮刀確實而穩定的由中間往下沿著攪拌盆的邊緣往上拌勻，目的是要讓沉重的蛋黃麵糊與蛋白麵糊充分結合而變得輕盈，如此烤出來的蛋糕才不會有沉澱的現象（也就是蛋糕底部硬實）。可參考如何攪拌蛋白糊及蛋黃糊。 接著把 5 項分三次拌入蛋白糊中。拌法如上。 倒入烤盤，用力震一下，將大氣泡震出，烤 30 分鐘至竹簽插入而不沾。 蛋糕拿出震一下倒扣至架上放涼。烤出來的蛋糕約有 [...]]]></description>
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		<title>杏仁瓦片</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Jan 2007 06:58:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>專如</dc:creator>
				<category><![CDATA[媽媽的廚房]]></category>
		<category><![CDATA[食譜]]></category>
		<category><![CDATA[餅乾]]></category>

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		<description><![CDATA[這是老公最喜歡的餅乾，一次大概可做十一大片，他可以一邊看足球賽一邊吃，足球賽都還未打完，他就吃完了！！ 這不是很難的餅乾，絕不會失敗，但需要耐心。餅乾攤得越薄口感就越脆。餅乾混合著奶油及杏仁的香味，除了對堅果過敏的人外，沒有人可以拒絕這樣的誘人餅乾。 材料：糖粉 55g，奶油 40g，蛋白 60g（約 2 顆蛋白），低筋麵粉 25g，杏仁片 130g 烤箱温度：320°F 烤約 15-20 分鐘 做法： 隔水加熱糖粉及奶油至溶化。離火稍涼。 拌入蛋白攪散，再篩入低筋麵粉，拌勻。 最後拌入杏仁片即可。 烤盤舖上烤盤紙（Parchment paper），取約一大匙的杏仁糊舖在烤盤紙上，間隔 2 吋寛，大約可放 6 大片，此時必須耐心的將杏仁糊仔細攤開，不可有兩片杏仁片重疊在一起，否則烤不均而不脆。 放入烤箱中間層，烤約 15-20 分鐘至金黃色（若是白色則不脆），中間可翻一次。 烤好趁熱將餅乾置於馬克杯內，冷卻之後就成了瓦片。 註： 記得烤盤一定要舖烤盤紙，否則乾餅烤好會拿不下來，更不用說放入馬克杯成形為瓦片。當然餅乾做成瓦片，或平板一片，甚至碎成片片，都不影嚮口感，還是好吃。若碎成片片，可以撒入冰淇淋中應另有一番風味。 寧可烤焦一點，也不要烤不透，否則破壞口感。]]></description>
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		<title>巧克力榛果奶油酥餅</title>
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		<pubDate>Sun, 14 Jan 2007 19:31:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>專如</dc:creator>
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		<description><![CDATA[這食譜來自 Dorie Greenspan 的 Chocolate Desserts by Pierre Hermé。餅乾外觀非常吸引人，我一看就愛上了。在製作的過程中會覺得比一般餅乾麻煩，因為麵團要冰過，所以事先要有點計劃，可以分兩天或三天完成。但是烤好的餅乾真是好吃，酥酥脆脆，很有層次感。加上榛果的香味及外層麵團內的杏仁粉，吃起來真是欲罷不能。因為外觀吸引人，非常適合做為送禮用餅乾，是聖誕節餅乾不可或缺之一項。 材料： 外層甜塔部份：中筋麵粉 490g（約 3½C），無鹽奶油 285g（或 2½C），糖粉 150g（或 1½C），磨成細粉的杏仁 100g（或 ½C），鹽 ½ tsp，香精 ½ tsp，蛋 2 顆。 巧克力部份：中筋麵粉 300g（約 2C），可可粉 25g（或 ¼C），無鹽奶油 250g，糖粉 100g（或 1C），鹽少許，蛋 1 顆，烤過並去皮的榛果 1C。 組合：蛋１顆，½ 份外層甜塔麵團及巧克加麵團。 烤箱温度：325°F，20-24 分鐘 作法： 外層甜塔部份： 以慢速攪拌奶油，加上糖、杏仁粉、鹽，香精及蛋。 分三次加入麵粉拌成軟麵團。不可過度攪拌。 麵團分成 4 份，其中 2 份放入冰箱冰至少三小時。另 2 份可移至冷凍庫下次再用。 巧克力部份： 將麵粉及可可粉過篩。 攪拌奶油，加入糖鹽並繼續攪拌３分鐘至奶油顏色變白。 加入蛋，接著加入已拌過的麵粉及可可粉，攪拌成麵團。拌入榛果。 [...]]]></description>
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		<title>輕乳酪奶油蛋糕</title>
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		<pubDate>Sun, 14 Jan 2007 04:15:15 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[這蛋糕結合了奶油蛋糕（pound cake）及輕乳酪蛋糕的特色。吃起來有奶油蛋糕的香氣，同時又有輕乳酪蛋糕的清爽，一次可吃好幾塊，當下午茶或早餐都很好。蛋糕要在室溫下吃口感最好，蛋糕可以單獨吃不須加鮮奶油，當然你若像我老公一樣配著冰淇淋吃也是絕佳搭配。因為蛋白分開打，增加了蛋糕的體積，使蛋糕吃起來膨鬆軟綿。 這蛋糕我做了很多次，小孩永遠吃不膩，當早餐、學校點心、下午點心及晚上點心。做一個大概兩天就吃完了。聚餐時帶此蛋糕也很好，切成方形小塊，非常方便。 材料：蛋四顆，奶油起司 100g，奶油 120g，奶水 100g，低筋麵粉 100g，玉米粉 30g，起司粉（grated Parmesan）20g，砂糖 100g。塔塔粉 ¼ tsp 或白醋 1tsp。 工具：9 X 9 吋烤盤。 底部舖烤盤紙。 烤箱溫度：305°Ｆ。烤約 30-40 分鐘。 做法： 蛋室溫，將蛋白直接置於打蛋盆，蛋黃置於一小碗內。 隔水加熱奶油起司及奶油，加入奶水並輕輕拌勻。離火。 分三次加入篩過的低筋麵粉、玉米粉及起司粉。若太乾可先加一個蛋黃再把最後一份粉料加入。 蛋黃一個一個加入並拌勻。 蛋白先打成粗泡，再加入塔塔粉或白醋繼續打，接著分三次加入砂糖，打成中性發泡。 取 ⅓ 之蛋白糊拌入蛋黃糊中，利用刮刀確實而穩定的由中間往下沿著攪拌盆的邊緣往上拌勻，目的是要讓沉重的蛋黃麵糊與蛋白麵糊充分結合而變得輕盈，如此烤出來的蛋糕才不會有沉澱的現象（也就是蛋糕底部硬實）。可參考如何攪拌蛋白糊及蛋黃糊。 接著把第 6 項分三次拌入蛋白糊中。拌法如上。 倒入烤盤，用力震一下，烤 30-40 分鐘至竹簽插入而不沾。若要表面焦黃可用上火低溫（broil low）烤 2-3 分鐘。 熄火後可置於烤箱約 30-60 分鐘，將烤箱的門用手套卡住讓溫度慢慢降下來。因為住在北美通常室溫較低，蛋糕若馬上拿出來，容易縮起來而變形。 蛋糕拿出倒扣至架上放凉。 註： 可以加入綠茶粉做成綠茶口味蛋糕，吃起來更為清爽。 因為是奶油蛋糕，若冰過，則最好回溫之後才吃，否則蛋糕硬硬的口感不好。]]></description>
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		<title>聖誕節餅乾</title>
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		<pubDate>Tue, 19 Dec 2006 21:28:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>專如</dc:creator>
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		<description><![CDATA[本來以為沒有很多時間烤餅乾，隨便烤一些算了。沒想到不做則已，一做起來，根本停不下來，連續做了四天，用掉二、三十條 butter，共烤了十種口味幾百個餅乾，搞得腰酸背痛。不過好像還是不太夠分。烤到最後，有股衝動，想到 Costco 去買一些餅乾來用&#8230; 今年新試的 Hazelnut chocolate sable 來自 Chocolate Desserts by Pierre Hermé，餅乾非常上相，口感也很好，是今年的明星。明年應該還會再烤。]]></description>
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